核心安全須知
在進(jìn)行任何檢查和維修前，務(wù)必：
切斷電源，關(guān)閉蒸汽/熱水閥門。
待設(shè)備(特別是換熱器、殺菌槽)充分冷卻。
確保設(shè)備停止運(yùn)轉(zhuǎn)后，再進(jìn)行操作。
二、 常見問題與解決辦法
問題1：殺菌溫度不穩(wěn)定或無法達(dá)到設(shè)定值
現(xiàn)象：溫度顯示波動(dòng)大，或始終低于工藝要求溫度。
可能原因及處理：
蒸汽/熱水供應(yīng)不足：
檢查：查看蒸汽壓力表、鍋爐/熱水器工作狀態(tài)、閥門是否完全打開、管道過濾器是否堵塞。
解決：確保蒸汽/熱源壓力穩(wěn)定且充足；清洗過濾器。
溫度傳感器(探頭)故障或位置偏移：
檢查：探頭是否被水垢、產(chǎn)品殘?jiān)?；安裝位置是否松動(dòng)，未浸沒在介質(zhì)中。
解決：清潔探頭表面；緊固安裝座，確保其位于流動(dòng)的介質(zhì)中。如損壞，更換新探頭。
溫控表/PID控制器參數(shù)漂移或故障：
解決：嘗試進(jìn)行自整定；與另一支可靠的溫度計(jì)對(duì)比校準(zhǔn)；如損壞則更換。
管路或換熱器結(jié)垢嚴(yán)重：
解決：執(zhí)行除垢程序。使用設(shè)備允許的除垢劑(如檸檬酸溶液)循環(huán)清洗換熱器及管路。
問題2：網(wǎng)帶/鏈條運(yùn)行不暢、跑偏或抖動(dòng)
現(xiàn)象：傳送帶打滑、跑偏、發(fā)出異響、抖動(dòng)嚴(yán)重。
可能原因及處理：
張緊力不當(dāng)：
解決：調(diào)整張緊裝置(通常是絲桿或張緊螺栓)，使網(wǎng)帶/鏈條松緊適中。用手下壓中點(diǎn)，下垂度在1-2%跨距為宜。
托輥、導(dǎo)軌磨損或臟污：
檢查：觀察是否有卡死的托輥、磨損嚴(yán)重的導(dǎo)軌。
解決：清潔附著物；更換損壞的托輥和導(dǎo)軌。
主動(dòng)/從動(dòng)軸不平行：
解決：這是跑偏的主要原因。輕微跑偏可通過調(diào)節(jié)尾部從動(dòng)軸一端的張緊螺栓來糾正(“調(diào)緊跑松的一側(cè)”)。嚴(yán)重時(shí)需停機(jī)校準(zhǔn)兩軸的平行度。
鏈條缺油：
解決：按規(guī)定定期為鏈條涂抹耐高溫的食品級(jí)潤滑脂。
問題3：噴淋嘴堵塞或噴淋不均
現(xiàn)象：部分區(qū)域噴水無力、不成形，或完全不出水。
可能原因及處理：
水質(zhì)問題導(dǎo)致噴嘴堵塞(最常見)：
解決：定期(每周或每日)檢查并清潔噴嘴。拆卸堵塞的噴嘴，用軟刷或針疏通。嚴(yán)重水垢區(qū)，可將噴嘴浸泡在除垢劑中。
過濾器堵塞：
解決：清洗或更換噴淋系統(tǒng)的進(jìn)水過濾器。
水泵壓力不足：
檢查：水泵是否正常運(yùn)行，有無異響。
解決：檢查水泵電源、葉輪是否堵塞或磨損。
問題4：設(shè)備漏水
現(xiàn)象：水槽、連接處、觀察窗等位置有水滴漏。
可能原因及處理：
密封件老化(如硅膠密封條、O型圈)：
解決：找到漏水點(diǎn)，更換對(duì)應(yīng)位置的密封件。
連接法蘭或管箍松動(dòng)：
解決：緊固松動(dòng)的螺栓或管箍。
水槽焊縫開裂(長期應(yīng)力或腐蝕)：
解決：請(qǐng)聯(lián)系專業(yè)焊工進(jìn)行補(bǔ)焊(必須使用食品級(jí)不銹鋼焊材)。
問題5：產(chǎn)品殺菌效果不均
現(xiàn)象：同一批次產(chǎn)品，部分微生物指標(biāo)不合格。
可能原因及處理：
溫度不均：參考問題1，確保溫度穩(wěn)定。
產(chǎn)品堆積過厚或擺放不均：
解決：調(diào)整進(jìn)料速度，確保產(chǎn)品在網(wǎng)帶上單層均勻鋪開。
網(wǎng)帶速度不穩(wěn)定：
檢查：變頻器設(shè)置是否變化？傳動(dòng)機(jī)構(gòu)是否打滑？
解決：校準(zhǔn)網(wǎng)帶速度；檢查并緊固傳動(dòng)部件。
設(shè)備內(nèi)熱風(fēng)/熱水循環(huán)不暢：
解決：檢查循環(huán)水泵、風(fēng)機(jī)是否正常工作；清理風(fēng)道/水循環(huán)管路。
